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地鶏のおいしい食べ方

2011
18
June

よくスーパーで鶏肉を買って食べる事はあると思うのですが、地鶏はまた肉質が全然違います。筋肉の部分も色が濃いし、脂肪の部分も黄色い感じになっていたりとスーパーで買う鶏肉とは全然別のお肉と考えた方がいいでしょう。このような地鶏をおいしく食べようとした場合、一番いいのはやはりシンプルにグリルで焼いたり、炭火で焼いて塩で食べる方法が一番おいしく食べれます。シンプルな分、味がダイレクトに伝わってくると思います。地鶏は外食した時には地鶏の料理をおいている場合ついつい頼んでしまいます。普通の鶏肉と違って、地鶏はとても旨味があり、歯ごたえがあるので、食べるときは炭焼きの地鶏が一番好きです。地鶏はたたきもおいしいのですが、地鶏独特の歯ごたえはやはり炭焼きの場合が一番歯ごたえを感じられるので、たまらないおいしさです。地鶏は脂肪も少なくて、筋肉質な弾力があるので、女性にも人気がありそうな食材だと思います。炭焼きで塩で食べるのが最高です。
 蓮舫行政刷新担当相は11日の閣議後会見で、独立行政法人の役員を務めている公務員OBの人数について、昨年10月時点は98人で、政権交代前の08年10月の189人が2年間でほぼ半減したと発表した。「天下りあっせん根絶」を掲げた民主党政権下で、任期が満了した役員ポストの多くで公募を行ったためで、11日も22法人の26ポストで公募が始まった。蓮舫氏は「なるべく多くの民間の方に就いていただきたい」と述べた。

 公共性の高い事業を行う独法は、天下りの受け入れ先になっていると指摘されてきた。08年10月と昨年10月を比較すると、法人数は100から104に増えたが、役員総数に占める公務員OBの割合は29.5%から14.7%に低下した。一方、野党から「隠れ天下り」と批判される現役公務員の独法役員への出向は、08年10月の85人から108人に増加。蓮舫氏は「独法が増えていることなどもあり、決して(意図的に)増やしているわけではない」と説明した。【青木純】

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 ■年収1200万〜1400万円 人事院が追加勧告へ

 政府は30日までに、審議官以上で出世コースを外れた中央省庁幹部を処遇する高位の「専門スタッフ職」の年収を1200万〜1400万円とする方針を固めた。人事院は各府省数人の任用にとどめるよう内閣官房に求めた。調整が終われば人事院が同職の給与水準について追加勧告を行う方針だが、「高級窓際官僚を作るだけだ」との批判は避けられそうにない。

 高位の専門スタッフ職は、主要ポストを外れた幹部官僚が省内に残ることができるようにし、天下りを防止する目的で新設された。

 6月に閣議決定した退職管理基本方針に盛り込まれ、職務は「部局横断的な重要政策の企画立案サポート」と規定された。

 各府省にはもともとポストから外れた課長補佐、室長、課長級を処遇する専門スタッフ職(年収650万〜1100万円)がある。

 制度創設時は審議官級も専門スタッフ職への移行が想定されたが、審議官級の年収は1369万〜1585万円、局長級が1734万円で年収差が大きすぎるとの指摘があった。

 このため高位の専門スタッフ職を新設し、給与水準を職能に応じて専門スタッフ職より高めることにより、出世競争に敗れた幹部官僚の給与減を最小限に抑え、天下り防止の実効性を高めることになった。

 府省庁は8月の人事院勧告での給与勧告を求めたが、人事院は「具体的な職務と責任のあり方を踏まえて検討し、成案が得られれば速やかに勧告したい」と先送りしていた。

 ただ、政府の閣議決定で同職の整備が盛り込まれていることもあり、人事院は任用乱発による公務員総人件費の増加を抑制することを条件に年明け以降に追加勧告を行う方針を固めた。取りまとめを行う内閣官房には「特別な調査・研究能力を有する」など基準の厳格化を要請している。

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 ■官業癒着指摘も

 資源エネルギー庁が所管する「新エネルギー等事業者支援対策事業」のうち、風力発電施設建設への補助金交付が、特定の企業グループに集中していることが29日、産経新聞の調べで分かった。過去5年間に交付決定された事業238件のうち約54%が5つの企業グループにより採択され、うち4グループの親会社などは、経済産業省など中央省庁の幹部らOB36人の天下りを受け入れていた。識者からは「官業癒着も疑われかねない」との指摘が出ている。(調査報道班)

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 平成17〜21年度の補助金事業で、最も多く交付決定を受けたのは、日立製作所(東京)と子会社の日立キャピタル(同)系のグループで38件。日本風力開発(同)系グループが35件、東京電力(同)と豊田通商(愛知)が出資するユーラスエナジーホールディングス(HD、東京)系グループは29件を採択した。これにクリーンエナジーファクトリー(北海道)系グループ(14件)と、電源開発(東京)系(13件)が続いた。上位5グループの事業採択率は5年間で47〜58%で推移し、ほぼ半数以上を占めている。

 いずれも風力発電施設を建設し、施設運営や買電などをする関連会社を地元企業との共同出資で設立。その後、補助金を申請するケースが大半だ。5年間の事業で交付された補助金は計約774億円(21年度分は一部未払い)に上る。

 天下りが目立つのは日立系とユーラスエナジー系で、ともに15人。日立系には経産省や自衛隊などから、ユーラスエナジー系には財務省や国土交通省などからOBが天下りしている。日本風力開発系は2人と少ないが、ともに旧通商産業省出身で1人は資源エネルギー庁の長官経験者。

 資源エネルギー庁新エネルギー対策課は「補助金審査の際にOBの存在を調べているわけではなく、(交付決定とは)関係がない」としているが、兵庫県立大大学院の中野雅至教授(行政学)は「天下りを受け入れている特定企業グループに補助金が集中するのは、不公平感が否めず、癒着も疑われかねない」と指摘している。

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【用語解説】新エネルギー等事業者支援対策事業

 技術的には実用可能な段階に達しながら、経済性の面から普及が進まない新エネルギーの利用を進めるため、民間事業者に行う補助金事業。平成9年度に始まり、風力発電のほか、太陽光発電、地熱発電、燃料電池など13種類の新エネルギー、技術が対象。事業費の3分の1以内で補助される。

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